Đối tác chiến lược về nội thất
CÁ BÔNG LAU MỘT NẮNG là Đặc sản miền Tây Nam Bộ, cá sống nhiều nhất là ở vùng Sông Vàm Nao (Phú Tân - An Giang). Cá bông lau da trắng màu bông phấn, lưng phơn phớt xanh, thân hình đầy đặn dong dải, bụng thon, chủ yếu chỉ có một xương giữa, không xương hom nên dễ ăn, nhưng ngon nhất là bao tử và gan (phần quý nhất).
Đặc Sản Nắng Gió ngừng cung cấp cá bông lau.
CÁCH LÀM/CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN TỪ CÁ BÔNG LAU
1) CÁ BÔNG LAU KHO TỘ
Là món ăn dân dã đặc trưng của VN để giới thiệu với bạn bè quốc tế, rất ngon, nguyên liệu đơn giản và dễ thực hiện.
*Nguyên liệu:
- 300g cá bông lau
- 100g thịt ba chỉ
- 2 trái ớt hiểm
- 1 cọng hành lá
- Hành tím, tỏi
- Tiêu, đường, dầu ăn
- Hạt nêm Ajingon
- Bột ngọt AJINOMOTO
- Nước tương LISA
1. Sơ chế
- Ướp cá và thịt với 1m hành, tỏi, 1M hạt nêm Ajingon, 1m tiêu, 2M đường, 1m bột ngọt AJINOMOTO, 3M nước tương LISA. Để thấm 30 phút.
- Hành lá, ớt hiểm cắt nhỏ. Hành, tỏi băm nhỏ.
- Cá bông lau làm sạch, cắt khúc dày khoảng 2cm. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn.
2. Kho cá
- Cho cá và thịt vào nồi, thêm một ít dầu ăn nấu cho cá săn lại thì cho nước sôi vào ngập mặt cá, đun nhỏ lửa, nếm thử vị rồi nêm lại cho vừa ăn. Kho lửa nhỏ đến khi nước gần cạn thì cho hành lá và tiêu vào rồi tắt bếp.
>> Xem thêm các bài viết : món ngon Việt Nam , món ngon Hà Nội , món ngon , dạy nấu ăn
3. Cách dùng
- Lấy cá ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng
*Mách nhỏ: Món cá bông lau khi kho bằng nước tương sẽ có màu vàng nâu rất đẹp mà không cần sử dụng nước màu.Khi kho nên cho vào 1 ít mỡ cá sẽ giúp món ăn béo và thơm hơn.
2) CANH CHUA CÁ BÔNG LAU
A.Nguyên liệu:
-
1 con cá bông lau 4 lbs (đầu và đuôi cùng 2 khứa thân cá của cá)
-
1 quả cà chua chin medium (cắt lưng làm 8)
-
1 cup dứa tưoi cắt mỏng
-
10 trái đậu bắp con
-
1 cup giá sồng
-
2 cup bạc hà thái mỏng xéo cạnh
-
Vài quả đâu rồng cắt xéo mỏng
-
¼ thỏi me vắt
-
Ớt chỉ thiên ít nhiều tùy ý cắt mỏng
-
2 cup rau thơm ngò ôm, ngò gai, hung quế
-
2 muỗng canh tỏi bằm phi vàng
-
1 muỗng càfê đường phèn
-
Muối, bột ngọt, nước mắm mặn, dầu ăn
-
1 gói bún Thần tài
B. Cách nấu:
Ngâm me vào chén nước ấm, xong lọc hột bỏ đi chỉ lấy nước. Cho khoảng 2, 50 quart nước lọc vào nồi nấu cho sôi lên, đổ nước me hồi nãy vào, cho cá vào nấu cho sôi trở lại, vớt bọt rồi hạ lửa xuông còn medium thêm 7 phút nữa. Sau đó ta cho vào 1 muỗng càfê muối bọt, 1 muỗng càfê đường phèn tán thật nhỏ, rắc thoang thoảng tí tẹo bột ngọt. Cho chút dầu tỏi vào xào sơ cà chua lên. Rồi mới cho dứa thơm, đậu bắp, cà chua vào lúc này nấu sôi trở lại. Rồi khi sôi ta thả giá, bạc hà, ớt hiểm và dậu rồng vào thế là xong, khi múc ra tô lớn ta mới bỏ rau thơm trên mặt và toỉ phi với dầu tỏi thế là ta có 1 tô canh chua thật tuyệt vời. Chỉ cần lấy điã trẹt to đổ nước mắm măn vào cắt thêm vài lát ới hiểm, khi ăn ta vớt cá để lên trên nước mắm mặn cay này để chấm.
Nếu nấu với măng chua thì cần 2 cup măng chua và cà chua,ngoài ra không dùng rau gi khác ngoài măng và cà chua, cũng dùng những rau thơm kể trên cho thơm.
