Cá mai là cá gì?

Đăng bởi: Đặc Sản Cập nhật: 17/08/2018

Nhiều bạn thắc mắc cá mai là cá gì, mà thường được làm gỏi ăn rất ngon. Nắng Gió xin chia sẻ một vài thông tin về cá mai, để hiểu thêm về cá mai và cách mua cá mai tươi làm gỏi cá mai.

Cá mai là một loài cá biển dạng cá trích, thuộc phân họ Dorosomatinae của họ Clupeidae, có tên khoa học là Escualosa thoracata, còn được gọi là deep herring (cá mòi nước sâu), northern herring (cá mòi phương bắc), white sardine (cá mòi trắng),...

Cá mai nhỏ, chỉ dài 8–10 cm, thân mảnh, bằng ngón tay trỏ, thịt trong, săn chắc, có vảy và mỏng giống như cá cơm nhưng ít có mùi tanh hơn. Thịt cá mai ngọt, giòn, không tanh, dai, không bị nhờn nhớt và bở

Cá mai sinh sống theo đàn, ăn cả động vật và thực vật phù du, sinh sản từ tháng 10 đến tháng 2 hàng năm, sống gần bờ.

Bạn muốn mua cá mai tươi làm gỏi, có thể ghé cửa hàng Nắng Gió hoặc gọi số hotline để được tư vấn và đặt hàng.

CÁCH CHẾ BIẾN CÁC MÓN NGON TỪ CÁ MAI

Các món gỏi ngon đãi tiệc: gỏi cá mai, gỏi cá trích. Trong các món gỏi cá thì theo những người sành ăn thì gỏi cá mai là ngon nhất, vì gỏi cá mai có vị ngọt tự nhiên, cá mai không có mùi tanh.

1) CÁCH LÀM GỎI CÁ MAI NHA TRANG

Nguyên liệu:

1kg cá mai
1 xị giấm
30g đậu phộng, ớt, ngò
30 bánh tráng
1 muỗng canh nước mắm ngon
1/2 chén mắm tôm
Rau sống, 1 trái chanh
Hành, tỏi, tiêu, bột ngọt, rau răm

Cách làm gỏi cá mai tươi Nha Trang

Ớt tỉa hoa.
Cá mai làm sạch, để ra rổ cho ráo. Cầm cá mai lên tay, bóp nhẹ lên lưng, cá tách đôi, cầm đuôi cá giựt mạnh cho rời xương sống ra.
Chế giấm vào tô, cho cá mai vào, lấy đũa sơ đều. 1/2 chén giấm hòa với đường nhuyễn, bột ngọt, hành, tỏi, bằm nhỏ phi thơm.
Vắt cá mai cho khô, bỏ giấm đã dùng, trộn chén giấm đường gia vị. Cho cá mai vào trộn đều.
Đậu phộng rang giã sơ, chừa một ít rải trên mặt, còn bao nhiêu trộn vào gỏi.

Cách làm nước chấm gỏi cá mai:

Bằm tỏi, ớt cho vào mắm tôm, thêm đường, giấm, chanh gọt hết vỏ, lấy múi chanh, bỏ hột, cho vào cối ấn cho giập, để chanh vào mắm tôm, nêm vừa ăn.

mua bán gỏi cá mai tươi nha trang

2) BÚN CÁ MAI

Cá mai mua về làm vảy cho sạch, dùng kéo nhỏ cắt đầu. Sau đó bóp nhẹ ở lườn cho cá tách thành 2 mảnh, cầm đuôi kéo mạnh để lấy phần xương cá ra. Nếu các bạn mua cá mai tươi tại Nắng Gió thì có thể bỏ qua bước này vì cá mai tươi Nắng Gió đã được làm sạch, đáp ứng tiêu chuẩn làm gỏi, nấu bún cá mai.
Sau đó bỏ cá đã làm sạch vào âu nước đá để thịt các được săn chắc. Khi chế biến, lấy cá ra ướp với một ly nước cốt chanh, hoặc giấm, chừng 30 phút, dùng tay vắt nhẹ cho cá ráo nước rồi đem ướp với ớt, tỏi, muối giã nhuyễn, thêm một ít bột ngọt ướp cá chừng 15 phút. Khi ướp nhớ xóc đều cá cho gia vị thấm đều.
Để có một nồi nước lèo ngon, người ta thường lấy luôn phần xương cá đã nấu với cà chua xắt miếng, thêm một vài vắt me chín để có độ chua vừa phải, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Gắp bún với một lượng vừa đủ bỏ vào tô, gắp thêm một ít gỏi cá Mai rải đều trên mặt tô, bóp vụn một miếng bánh tráng nướng rồi chan nước dùng đang nóng vào, bỏ thêm một ít đâu phụng rang, vài nhúm rau om, một mùi hương tuyệt vời bốc lên khiến cho bạn háo hức muốn thưởng thức ngay một một ăn vừa lạ miệng vừa tuyệt vời.

Tuy nhiên ăn bún cá Mai, bạn phải ăn kèm với các loại rau sống như bắp chuối bào sợi, rau muống chẻ, tía tô, hành lá cắt khúc,... Tô bún cá Mai vừa điểm xuyết màu xanh của những cọng rau muống, màu trắng của những sợi bắp chuối bào... Lùa miếng bún vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị chua của me, mùi thơm hăng hắc của rau om, vị nồng nồng của những lát hành tây xắt nhỏ. Nhai một lát cá Mai, vị ngọt của nó sẽ lan đến tận cùng của những kẽ chân răng khiến cho bạn chỉ muốn gọi thêm tô nữa.
Nếu không muốn ăn với bún, bạn có thể dùng chính ngay dĩa gỏi cá Mai đó cuốn với bánh tráng rau sống, chấm nước chấm đậu phụng để ăn cũng tuyệt vời chẳng kém gì như khi ăn với bún.

Mua bán cá mai tươi ngon Nha Trang làm bún cá mai