KHÔ NAI 1 NẮNG MUỐI KIẾN VÀNG

Thịt khô nai 1 nắng là đặc sản vùng núi Phú Yên, Gia Lai, được chế biến từ thịt nai tươi loại ngon nhất. Cách làm khô nai một nắng cũng khá công phu, từ khâu lựa chọn thịt tươi, cách ướp gia vị, cách phơi,... Miếng thịt nai được cắt phi lê thành từng miếng mỏng, tẩm ướp muối, đường, bột ngọt, ớt hiểm đem phơi một nắng cho tới khi thịt có độ chín gần 70%. Sau khi phơi để loại bỏ lượng nước trong thịt, phần còn lại sẽ se khô, có độ ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng của thịt. Thịt khô nai một nắng có thể để lâu nếu bảo quản tốt. Khi ăn, nướng trên lửa than vừa chín đều, khô mặt và hơi rám cháy là ngon nhất. Nai một nắng được chấm với ớt tương, muối ớt lá é trắng, nhưng độc đáo nhất khi chấm với muối ớt kiến vàng (người dân tộc miền núi gọi là muối thèn lèn). Loại muối này được giã kèm muối, ớt, trứng và con kiến vàng tươi cùng với ít gia vị bí quyết. Ăn nai một nắng chấm muối ớt kiến vàng, kèm dưa leo, các loại rau thơm cho vị giác một cảm nhận thật mới mẻ.