VÚ DÊ

Vú Dê (hay còn gọi Nầm Dê) được lấy từ Dê Ninh Thuận nên tươi ngon, không sử dụng hóa chất bảo quản, được kiểm dịch. Vú dê thường làm món vú dê nướng, ngoài ra còn làm món vú dê xào sa tế, vú dê xào lăn...

Lưu ý: số lượng vú dê thật rất ít, nên một số quán thịt dê thường sử dụng vú heo làm món vú dê nướng.

Đặc Sản Nắng Gió ngừng cung cấp vú dê. Quý khách có thể chọn các phần thịt dê khác như thịt đùi dê, thịt sườn dê.

CÁCH LÀM MÓN VÚ DÊ NƯỚNG (CÁCH LÀM NẦM DÊ NƯỚNG)

Cách làm món vú dê nướng: thái mỏng vú dê miếng vừa ăn, ướp sa tế, chao, nêm một ít đường, hạt nêm, dầu ăn. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Sau đó nướng trên lửa than, có thể dùng đậu bắp, rau muống nướng kèm theo. Món vú dê nướng ăn với chao.

Ngoài ra vú dê còn có thể làm món vú dê xào lăn, vú dê xào sa tế...

Mẹo khử mùi thịt dê, cừu:

1) Bỏ thịt dê cắt thành miếng vào nồi nước nóng, thêm một ít bã rượu. Tỉ lệ: cứ 500g thịt dê thêm 500g nước và 25g bã rượu. Nước sôi vớt ra, thịt dê đã hết mùi gây.
2) Rửa sạch thịt dê bằng nước nóng, cắt miếng to rồi cho hương liệu vừa phải (hồi hương, quế, hồ tiêu...) – tốt nhất là hồi hương và quế. Cho vào xoong luộc tới lúc sôi thì vớt thịt ra là đã giảm mùi gây.
3) Gói tía tô, sa nhân, đinh hương, sơn trà đã đập và thái nhỏ vào miếng vải sô sạch, túm chặt cho vào nồi nấu thịt dê sẽ khử mùi gây và cho thịt dê hương vị ngon.
4) Ngâm thịt dê bằng một chén chè đặc trước khi xào. Xào khô, đợi nước cạn nghe tiếng lạch xạch thì thêm ít nước chè đặc. Đợi cạn lại đổ tiếp, làm 3–5 lần mùi gây sẽ bay hết mà thịt lại thơm giòn.

Vì sao vú dê (nầm dê) khó mua đúng hàng?

Vú dê thật thường có số lượng ít theo mỗi con, nên thị trường dễ bị thay thế bằng nguyên liệu khác. Nếu bạn cần đúng món “nầm dê nướng”, nên ưu tiên nơi bán rõ ràng nguồn hàng và tư vấn cách nhận biết.

Nắng Gió hiện có bán vú dê không?

Hiện Đặc Sản Nắng Gió ngừng cung cấp vú dê. Nhà mình có thể lựa chọn các phần thịt dê khác như thịt đùi dê, thịt sườn dê để chế biến món ngon tại nhà.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1) Nầm dê nướng ướp gì ngon?
Thường dùng sa tế + chao + tỏi/tiêu, nêm vừa miệng và để thấm khoảng 30 phút trước khi nướng.

2) Nướng bằng bếp nào hợp?
Bếp than cho mùi thơm rõ nhất; bếp điện/bếp gas vẫn làm được, nên nướng lửa vừa và lật đều tay để không khét.

3) Làm sao giảm mùi dê khi chế biến?
Ưu tiên sơ chế đúng cách (rượu gừng/sả), kết hợp các mẹo khử mùi ở phần trên để món ăn thơm hơn.