Cách làm gỏi cá trích Phú Quốc ngon tuyệt

Gỏi Cá Trích Phú Quốc – Đặc Sản Dân Dã Gây Thương Nhớ

Cá trích là một đặc sản nổi tiếng của đảo ngọc Phú Quốc. Vùng biển thơ mộng này không chỉ có cảnh đẹp mà còn sở hữu nhiều món ăn dân dã, trong đó nổi bật nhất là gỏi cá trích tươi cuốn bánh tráng, ăn kèm rau rừng và nước mắm chua ngọt.

Du khách đến Phú Quốc mà chưa từng thưởng thức gỏi cá trích thì xem như đã bỏ lỡ một phần tinh túy của ẩm thực biển đảo. Ngoài món gỏi trứ danh, cá trích còn có thể chế biến thành cá trích kho cà, cá trích nấu canh chua rất ngon và dễ ăn.

Nguyên liệu làm gỏi cá trích

• Cá trích phi lê: 500g
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 5 quả
• Dừa nạo: 100g
• Chanh tươi: 1/2 kg
• Đậu phộng: 200g
• Hành tây: 1/2 củ
• Bánh tráng cuốn: 2 gói
• Bún: 500g
• Các loại rau ăn kèm: lá bứa, xà lách, tía tô, húng lũi…

Chuẩn bị một bát giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng để làm sạch cá trích. Hỗn hợp này giúp khử mùi tanh hiệu quả. Khi cá đã được phi lê, nên hạn chế rửa lại bằng nước để tránh làm cá bị tanh.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Chanh rửa sạch, bổ đôi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 10–15 phút, rửa lại 2 lần với nước sạch rồi để ráo.
• Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau, thái mỏng và ngâm nước khoảng 5 phút để giảm độ hăng, sau đó vớt ra để ráo.
• Đậu phộng rang chín, để nguội rồi giã nhuyễn.

Làm nước mắm và ướp cá

• Cho 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường vào chảo, đun lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
• Lấy 2 muỗng canh hỗn hợp cho vào tô lớn, thêm 2 muỗng nước cốt chanh và 2/3 phần tỏi ớt băm, trộn đều rồi cho cá trích vào ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Làm nước chấm và thưởng thức

• Phần nước mắm còn lại cho thêm tỏi ớt và nước cốt chanh, khuấy đều rồi cho đậu phộng giã nhỏ vào để tạo độ béo.

• Cá trích sau khi ướp đủ thời gian thì trộn cùng hành tây, bày ra đĩa và trang trí tùy thích.
• Dọn kèm rau sống, bánh tráng cuốn, bún, dừa nạo và nước chấm để thưởng thức trọn vị.

Nếu bạn muốn tự tay làm món gỏi đúng vị Phú Quốc, hãy chọn cá trích phi lê tươi để đảm bảo độ ngọt và an toàn khi sử dụng.